La lyophilisation

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La lyophilisation

Projet étudiant

DELCOURT, Nicolas | DUJARDIN, Stephane | LABORDE, Francois

Edité par EPMI - 1995

Date de publication : 02/01/1995

Description : 14 P.

Mots-clés : ALIMENT ; CONGELATION ; DESHYDRATATION ; EAU ; INDUSTRIE ; INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE ; LYOPHILISATION ; TECHNIQUE INDUSTRIELLE ; TECHNOLOGIE ; THERMIQUE

I Origine et développement de la lyophilisation. II L'eau dans les systèmes biologiques. III Principe de la lyophilisation. IV Coût énergétique. V Application: la lyophilisation des denrées alimentaires.

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