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Le blanchiment des aliments

Projet étudiant

DELATTRE, Arnaud | FAYOLLE, Laurent

Edité par EPMI - 1995

Date de publication : 02/01/1995

Description : 14 P.

Cote : EPM.3TI.95.17

Mots-clés : ALIMENT ; ENERGIE ; INDUSTRIE ; LYOPHILISATION ; REFROIDISSEMENT ; TECHNIQUE INDUSTRIELLE ; THERMIQUE ; TRAITEMENT THERMIQUE ; TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE

Introduction ;1 Objectifs du blanchiment ; 2 Blanchiment à l'eau et blanchiment à la vapeur ;3 Appareillage ;4 Le refroidissement ;5 Utilisation du blanchiment dans l'industrie agro-alimentaire

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